Saveurs d’automne

Nous voilà déjà à la fin de la première semaine de septembre.

Je ne m’en plains pas. J’aimerais pouvoir faire un bond dans le temps et que nous soyons déjà au début de l’été prochain. Ou bien juste savoir quand cessera ce célibat géographique. En attendant, je tâche d’occuper mon esprit et d’avancer un jour à la fois.

Septembre semble avoir une incidence sur mes envies culinaires : après un velouté brocoli-courgette, voilà que j’ai réalisé ces jours-ci une purée de potiron. L’automne, doucement, se rapproche :

Écrasé de potiron

Qté : 2 parts

* 1 tranche de potiron
* 1 verre d’eau
* 1 T ricotta
* 1 T lait de coco
* 1 T de levure diététique (pour le goût)
* sel, poivre, coriandre, curcuma

> Ôter la peau ainsi que les graines du potiron, détaillez la chair en cube et faites-la cuire à feu moyen dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. A l’aide d’une fourchette, réduisez-la en purée. Ajoutez la ricotta et le lait de coco, puis assaisonnez.

Je l’ai dégusté mélangé à une association de céréales : miam!

L’automne dans le Cantal, et plus particulièrement dans la châtaigneraie, est coloré et savoureux : arbres multicolores, châtaignes, champignons, potiron… Un feu d’artifice de couleurs et de saveurs avant un hiver monochrome. Je me réjouis de l’arrivée prochaine de cette saison.

Bientôt trois ans que je suis dans ce joli département et je me rends compte que je ne connais pas tellement les environs. J’ai décidé d’y remédier prochainement, tant que le temps me le permettra. Passer une journée à Clermont-Ferrand, une autre à Toulouse, monter sur le Puy Mary, randonner autour du Pas de Cère et des sources de la Jordane… bref, découvrir! Je regrette de ne pas prendre plus souvent le temps de partir à l’aventure vers des lieux inconnus. Quand on a une réduction de 75% sur le prix des billets de train, c’est presque du gâchis.

J’ai réalisé il y a quelques semaines le Granola d’Été du merveilleux blog anglophone Oh She Glows. Des céréales rendues croustillantes associées à des amandes grillées, le Granola est addictif. Voilà ce que ça donnait :

Granola d’Éte

Qté : 5 C
Adapté de : Lightened Up Summer Granola - Oh She Glows

Mélange sec
2 C flocons d’avoine
1/2 C millet flocons 5 céréales
1 /2 C d’amandes
1/4 C sucre de canne
2 T graines de lin
1 T graines de chia sésame
1/2 t cannelle
1 pincée de sel
+ 1 T noix de coco râpée
+ 1/2 C raisins secs

Mélange liquide
2 T compote de pomme
1/4 C sirop de riz d’érable
3 T 1 T purée d’amande
1 t extrait de vanille vanille en poudre
1/2 t extrait d’amande
+1 T beurre de cacahouète

(cf unités de mesures culinaires utilisées)

 

> Préchauffez votre four à 150°C.

> Placez les ingrédients liquides dans une casserole que vous porterez à feu moyen. Dès l’ébullition, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 5-10 min en remuant fréquemment. Dans une saladier, mélangez les ingrédients secs (concasser les amandes). Ajoutez-y le mélange liquide et remuez énergiquement pendant un certain temps, jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Versez-le sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, puis mettez dans le four pendant 45 min en remuant tous les quarts d’heure.

> A la fin de la cuisson, sortez la plaque du four et laissez-la refroidir pendant 30 min sans remuer. Une fois refroidi, il se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois.

*

Toujours dans les douceurs d’été, j’ai à nouveau dégusté un Gaspacho maison, en réalisant cette fois-ci le coulis moi-même, avec des tomates venues tout droit du potager tourangeau de mes grands-parents : encore meilleur !

Gaspacho

Qté : 2 bols
Adapté de : OhSheGlows

* 6 tomates pelées et émincées
* 1 poivron rouge, épépiné et émincé
* 1 concombre pelé et émincé
* 2 C de jus de tomate (maison)
* 1/4 C d’oignon émincé 1 oignon moyen
* 1 gousse d’ail
* 1 t huile d’olive
* 3 T vinaigre de vin rouge balsamic
* 1 T de jus de citron
* 1 t de sel
* 1 t de poivre
* 2 T de persil
(cf unités de mesures culinaires utilisées)

> Placez tous les ingrédients dans le blender et mixez. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance et dégustez.

*

 Ces jours-ci, le travail est difficile, exigeant nerveusement comme physiquement. Comme j’aime le faire lorsque j’ai besoin de me donner du courage, je me suis concoctée pour demain un petit-déjeuner gourmand aux saveurs chocolatées : à découvrir prochainement!

Allé, je file au lit, j’ai du sommeil à récupérer. Bonne nuit!

 

 

 

 

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  1. [...] & Citron septembre 9th, 2011Bla bla • Petit-dej • Zooms diététiques0 Comments Je vous le disais, mes dernières journées de travail ont été [...]

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